曼舞咖啡

黃金比例-嚴選五國咖啡豆精心調和而成

來自知名咖啡豆的五大產區,使用五國頂級咖啡豆調和而成的『曼舞咖啡』,採中度烘焙,獨特的黃金比例使咖啡香味甜蜜沁人,入口的層次豐富迷人,繚繞舌間的香醇更成為讓人一喝難忘的滋味。 

 

『頂級莊園豆』

一般的咖啡豆都屬於大量栽種生產到機器收割及分裝,但是莊園豆的特色為產量極少加上私人農莊主人細心呵護,所以莊園咖啡皆是高品質及獨特風味,讓莊園豆更顯得珍貴。 

 

莊園咖啡起源於農莊,不同農莊釀造出屬於自己獨特風味的咖啡豆,因此同一地區但不同農莊生產的咖啡豆,卻因栽植、照顧、處理方式不同,使咖啡展現出自己的獨特風味,即使是同一農莊生產的咖啡豆亦會因年份、氣候不同而影響風味及品質,因此莊園豆都經過細心呵護以維持其質量與風味。

中度烘焙『曼舞咖啡』無懈可擊的風味

曼舞咖啡採中度烘焙,聞起來甜蜜沁人,入口時的口感略帶微酸微苦,層次豐富迷人。 

 

曼舞的酸苦風味如同戀人絮語般的醉人,有時開心有時失落,但始終緊緊相依,以巧克力濃密般的滋味畫下句點。

烘焙度的概念與豆色分別

而眾所周知的咖啡烘焙度為美式術語淺烘焙,中烘焙,深(重)烘焙,其中又可細分八個階段,而烘焙程度的差異,隨不同地區又有不同看法,咖啡的烘焙度分為如此多種,那到底哪一種烘焙度是最好的品質及最能散發咖啡風味呢?一般來說最完美的烘焙品質為3-6之間,以下淺略介紹烘焙程度與風味。 

 

1、極淺烘焙 ( LIGHT  Roast ) :

烘焙程度 : 極淺度烘焙,又名淺烘焙。

表面成淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此狀態幾乎不能飲用,很少用來品嚐。

 

 

2、淺烘焙 ( CINNAMON  Roast ):

烘焙程度 : 淺度烘焙,又名肉桂烘焙。

外觀上呈現肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度強為美式咖啡常採用的一種烘焙程度。

 

 

3、微中烘焙 ( MEDIUM  Roast ):

烘焙程度 : 中度烘焙,又名微中烘焙。

中度的烘焙火候屬美式的,口感不錯香味酸度醇度適中,常用於混合咖啡的烘焙。

 

 

4、中烘焙 ( HIGH  Roast ):

烘焙程度 : 中度微深烘焙,又名濃度烘焙。

屬於中度微深烘焙,表面少許濃茶色味道酸中帶苦,最常為日本中歐人士所喜愛。(藍山咖啡

 

 

5、中深烘焙 ( CITY  Roast ):曼舞咖啡採中深烘焙

烘焙程度 : 中深度烘焙,又名城市烘焙。

最標準的烘焙度,苦味和酸味達到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西哥倫比亞

 

 

6、深烘焙 ( FULL-CITY  Roast ):

烘焙程度 : 微深度烘焙,又名深城市烘焙。

顏色變得相當深,苦味較酸味強,屬於中南美式的烘焙適用於調製各種冰咖啡

 

 

7、極深烘焙 ( FRENCH  Roast ):

烘焙程度 : 深度烘焙,又名法式烘焙。

色呈濃茶色帶黑,酸味已感覺不出,帶有獨特香味,很適合咖啡歐蕾。

 

 

8、極深烘焙 ( ITALIAN  Roast ):

烘焙程度 : 極深度烘焙,又名義式烘焙。

烘焙度在碳化之前,有焦糊味,流行於拉丁國家,很適合快速咖非及卡布奇諾。

 

 

咖 啡 原 豆

嚴謹的挑豆及烘焙過程,是曼舞的堅持及美味的秘密

原豆磨製 - 濾掛式

保留完美原始風味以及口感,也是最便利的絕佳選擇

咖啡豆研磨粗細如何選擇

因沖煮器具的不同,咖啡與熱開水的接觸方法和時間會有差異,所以研磨的粗細程度,應依照所使用的沖煮器具種類來決定,一般研磨粗細分為五個階段,配合一般消費者普遍使用濾紙和美式咖啡機之沖泡方式,因此市售的包裝產品也多以符合其沖泡方式將研磨粒度設定為 『 中細  程度。 

 

極細 

- 適合義式濃縮咖啡機及土耳其式伊碧可壺

- 通常多用於冷水泡法 ( Water Drip )

中細

- 適合用於濾紙和美式咖啡機

- 適合用於塞風壺及法蘭絨濾袋

- 適合用於咖啡滲濾壺 ( Percolator )

-曼舞咖啡完美的黃金比例-

曼舞咖啡採用來自咖非五大產區的頂級咖啡豆進行研磨後,精心調配出最完美比例的中度烘焙風味咖啡

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